Kalimera! Și aici se termină vocabularul meu în limba greacă. Având în vedere că am avut un an în care nu am mai plecat pe nicăieri, singurele escapade în afara granițelor au fost cele culinare. Și de data aceasta m-am oprit la tzatziki, unul dintre cele mai cunoscute și iubite sosuri din Grecia, un preparat răcoritor și aromat, pe bază de iaurt grecesc, castravete, usturoi și ierburi proaspete. Se prepară foarte rapid și ușor și se poate păstra până la câteva zile la frigider.

Ce este tzatziki?

Tzatziki este un sos rece, cremos, cu origini în bucătăria greacă și turcească, perfect pentru a acompania preparate la grătar, legume sau pâine proaspătă. Baza lui este iaurtul grecesc gras, combinat cu castravete ras, usturoi și mărar proaspăt, la care se adaugă ulei de măsline și puțină zeamă de lămâie. Este sănătos, sățios și extrem de versatil.

Cu ce se mănâncă tzatziki?

În Grecia, tzatziki se servește aproape la orice masă, alături de gyros, souvlaki, pește la grătar sau legume coapte. Este perfect ca sos pentru cartofi copți, ca dressing pentru salate, sau pur și simplu întins pe lipii calde. Merge excelent și cu platouri de aperitive mediteraneene, precum măsline, brânzeturi și pită.

Ingrediente:

• 400g iaurt grecesc (min. 20% grăsime)
• 1-2 căței usturoi
• 2 linguri ulei de măsline extra-virgin
• 1 castravete mare sau 3 castraveți mici
• zeama de la 1/2 lămâie
• 1 legătură de mărar
• 6 frunze de mentă
• sare după gust

Mod de preparare:

• Curăță castravetele de coajă și semințe, dă-l pe răzătoarea mare și presară puțină sare peste el. Lasă-l 10–15 minute să își lase apa, apoi stoarce-l foarte, foarte bine (pas esențial pentru a evita un tzatziki apos).
• Toacă mărunt mărarul și menta, iar usturoiul dă-l pe răzătoare sau pisează-l fin. Reamintesc aici că eu sunt fană usturoi, așa că dacă vreți să fiți prudenți puteți încerca mai întâi să adăugați un singur cățel de usturoi și dacă mai vreți, îl puteți adăuga și pe celălalt.
• Într-un bol, pune iaurtul grecesc, adaugă castravetele bine stors, mărarul, menta, usturoiul, zeama de lămâie și uleiul de măsline.
• Amestecă bine, potrivește de sare și lasă la frigider cel puțin 30 de minute pentru ca aromele să se combine.

Sfat: Tzatziki se păstrează la frigider 2–3 zile, într-un recipient închis ermetic.