Eu am descoperit vegetable broth sau zeama de legume când am început să mănânc mai sănătos și am gătit rețete din cartea soției doctorului Esselstyn de aici. Este perfectă pentru a da gust diverselor preparate sau când complimentează alte rețete (ca supa cremă de usturoi). În mare, este o ciorbă de legume fără borș și roșii. Așa că las mai jos rețeta pentru ea.

Ingrediente:

• 1 ceapă
• 1 dovlecel
• 1 morcov
• 1 țelină mică
• 1 păstârnac
• 1 ardei roșu
• 2l apă
• 3 linguri de ulei
• sare
• piper

Mod de preparare:

Ceapa, țelina și ardeiul se toacă mărunt. Morcovul și păstârnacul se toacă rondele. Se pune uleiul într-o tigaie și se adaugă ceapa, care se călește puțin (aproximativ 30 secunde până la un minut), după care se adaugă restul legumelor: țelina, ardeiul, morcovul și păstârnacul și se călesc toate 3-4 minute.

Se adaugă apoi cei doi litri de apă și sarea, după gust, apoi se lasă să fiarbă aproximativ 50 de minute.

La final se poate adăuga puțin piper apoi se strecoară legumele pentru a putea obține doar zeama clară de legume.