Guacamole este unul dintre cele mai iubite preparate mexicane, apreciat pentru gustul său proaspăt, textura cremoasă și versatilitate. Este deseori inclus la mese festive sau ca gustare rapidă și sănătoasă. Mai jos am scris puțin despre ce este guacamole, ce conține, ce gust are și cum să îl prepari pas cu pas după rețeta originală.
Ce este guacamole?
Guacamole este un sos-cremă pe bază de avocado, combinat cu suc de lime, ceapă și verdeață aromată. Este originar din Mexic, unde era consumat încă din vremea aztecilor, fiind apreciat pentru aportul nutritiv și gustul intens.
Originea sosului guacamole
Cuvântul „guacamole” vine din limba nahuatl (aztecă), unde „ahuacatl” înseamnă avocado și „molli” înseamnă sos. Practic, „guacamole” înseamnă „sos de avocado”.
De ce este atât de popular?
Pe lângă gustul plăcut, guacamole este un aliment sănătos, bogat în grăsimi bune, fibre și vitamine. Este potrivit ca aperitiv, garnitură sau dip pentru nachos, legume și lipii.
Ce gust are guacamole?
Guacamole are o textură fină și cremoasă, cu un gust echilibrat între dulceag și acrișor.
- Avocado aduce cremozitate și note delicate de unt.
- Lime oferă prospețime și o ușoară aciditate.
- Ceapa adaugă o notă ușor picantă și aromată.
- Coriandrul sau pătrunjelul completează cu prospețime verde.
- Roșiile (opționale) aduc un plus de suculență.
Rezultatul este un sos proaspăt, ușor de combinat cu multe feluri de mâncare.
Ce conține guacamole?
Rețeta tradițională mexicană conține:
- Avocado copt
- Suc proaspăt de lime
- Ceapă tocată fin
- Coriandru verde
- Sare după gust
Variante populare includ roșii tocate, ardei iute jalapeño, usturoi sau pătrunjel (în lipsa coriandrului).
Cum se face guacamole – rețeta pas cu pas
Ingrediente:
- 2 avocado copți bine
- o ceapă mică, tocată mărunt (cam 2 linguri de ceapă tocată)
- (Opțional) 3 linguri de pătrunjel proaspăt tocat (sau coriandru, pentru varianta autentică)
- o roșie mare tocată mărunt
- 2 linguri de suc de lime
- cam 1/2 linguriță de ardei japaneno tocat mărunt (sau orice alt tip de ardei iute)
- sare după gust
- o linguriță de ulei de măsline (opțional)
Mod de preparare:
- Curăță avocado, îndepărtează sâmburii și pasează pulpa cu o furculiță, lăsând câteva bucăți mai mari pentru textură.
- Adaugă ceapa și roșiile (dacă folosești verdeață, adaug-o acum).
- Toarnă sucul de lime și presară sare după gust, apoi adaugă uleiul de măsline (opțional – mie mi se pare că îi conferă o cremozitate sporită).
- Amestecă bine și servește imediat sau lasă-l la frigider 15 minute pentru un gust mai intens.
Notă personală: Mulți iubitori de mâncare mexicană preferă coriandrul, însă dacă ești, ca și mine, printre cei care percep gustul acestuia ca „gust de săpun” (fenomen datorat unei gene specifice), îl poți omite sau înlocui cu pătrunjel ori busuioc proaspăt.
Laura Nicolae 