Chimichurri, un sos vibrant și aromat, este un element fundamental al bucătăriei argentiene și uruguayene. Originar din Argentina, acest sos își are rădăcinile în cultura gauchilor, sau păstori argentinieni, și este considerat un condiment clasic al gratarelor sud-americane.

Sosul chimichurri se pregătește rapid și simplu. Combinația de ulei de măsline, oțet de vin roșu, pătrunjel proaspăt tocat fin, usturoi și ardei iute roșu este armonioasă, completată de oregano uscat, sare și piper, toate contribuind la crearea gustului acestui sos delicios.

Sosul chimichurri poate fi pregătit cu ușurință acasă.. După amestecarea ingredientelor, este recomandat să-i oferi cel puțin câteva minute pentru a permite aromelor să se îmbine, înainte de a-l folosi. Pentru cele mai bune rezultate, lasă-l să se odihnească timp de cel puțin două ore.

Sosul chimichurri poate fi folosit într-o varietate de moduri în bucătărie. Deși folosit preponderent cu preparate din carne sau chiar cu pește sau fructe de mare la grătar, există și câteva variante vegetariene cu care să îl potrivești, cum ar fi vânătă la grătar, ciuperci la grătar, cartofi la cuptor, conopidă la cuptor, halloumi la grătar, sandvișuri, dovlecei la grătar.

Ingrediente:

• 1/2 ceașcă ulei de măsline
• 2 linguri oțet de vin roșu (poți folosi și oțet balsamic)
• 1/2 ceașcă pătrunjel tocat fin
• 3-4 căței de usturoi, mărunțiți sau tocați fin
• 1 ardei iute roșu, fără semințe și tocat fin
• 3/4 linguriță de cimbru uscat
• 1 linguriță rasă de sare mare
• piper, după gust

Mod de preparare:

1. Amestecă toate ingredientele într-un castron.
2. Lasă sosul să stea timp de 5-10 minute pentru a elibera toate aromele înainte de utilizare. Ideal este să-l lași să stea mai mult de 2 ore.
3. Chimichurri poate fi pregătit în avans și păstrat la frigider timp de 24 de ore.