Somon cu sos alb

Este foarte posibil ca această rețetă de somon în sos alb, inspirată din bucătăria toscană, să te cucerească, chiar dacă nu ești neapărat iubitoare sau iubitor de sosuri albe (ca mine). Combinația de somon, sos de roșii cherry, baby spanac, smântână de gătit și parmezan este una delicioasă, intensă, foarte plăcută la gust. Rețeta originală era fără ciuperci, dar i-am adăugat și niste ciuperci shiitake, care i-au conferit o aromă bogată și o doză suplimentară de vitamine.

Ingrediente:

2 linguri ulei de măsline extra-virgin
4 bucăți de somon file, uscate cu prosoape de hârtie
Sare
Piper
3 linguri unt
3 căței de usturoi, tocați mărunt
400 de grame roșii cherry tăiate în jumătate
100 de grame de spanac baby
10-15 bucăți ciuperci shiitake, tăiate în două (opțional)
100g de smântână de gătit
50g de parmezan proaspăt ras
o mână de ierburi tocate (cum ar fi busuioc și pătrunjel), din care păstrăm o parte pentru a adăuga și la final, la servire
Felii de lămâie, pentru servire (opțional)

Mod de preparare:

1. Într-o tigaie mare încălzește uleiul la foc mediu. Condimentează somonul pe toate părțile cu sare și piper. Când uleiul începe să se incingă, adaugă somonul cu partea cu pielea în sus și gătește până când devine aurie (aproximativ 6 minute). Întoarce și gătește-l și pe partea cealaltă încă 2 minute. Transferă pe o farfurie.

2. Redu focul la mediu și, în aceeași tigaie, adaugă untul. Când untul s-a topit, amestecă usturoiul și amestecă pentru aproximativ 1 minut. Adaugă roșiile cherry și condimentează cu sare și piper. Lasă-le să se călească până când roșiile încep să plesnească, apoi adaugă ciupercile (opțional) și spanacul, lăsându-le pe foc până când spanacul începe să se înmoaie.

3. Adaugă apoi smântâna, parmezanul și ierburile, lasă totul să ajungă la fierbere, apoi redu focul la minim și lasă să fiarbă până când sosul se reduce ușor, pentru aproximativ 3 minute.

4. Adaugă somonul înapoi în tigaie și, folosind o lingă de lemn, poți lua din sosul de pe lângă somon și îl poți turna deasupra acestuia. Lasă să fiarbă până când somonul este gătit complet (cam încă 3 minute).