Cartoful este una dintre cele mai iubite legume din lume, iar bucătăriile tradiționale din multe țări nu ar fi la fel de savuroase fără el. În Lituania, am descoperit o rețetă minunată de chiftele din cartofi rași, aurii la exterior și moi în interior, perfecte de servit calde, alături de smântână sau iaurt grecesc.

Deși nu sunt originare din Lituania, aceste chiftele de cartofi sunt foarte populare aici. Prima dată le-am încercat într-o mică patiserie din Brno, Cehia, însă varianta proaspăt gătită pe care am mancat-o in Vilnius, cu cartofii rași manual și prăjiți până devin crocanți, m-a determinat să vreau să reproduc și eu rețeta acasă.

Dacă ești în căutarea unei rețete rapide, ieftine și delicioase, această variantă de chiftele din cartofi prăjite este ideală, iar cu mici ajustări le poți face și la cuptor sau de post.

Ingrediente:

• 5 cartofi mari
• 1 ceapă mare, secționată
• 1 ou, bătut
• 2 linguri de făină
• sare și piper după gust
• 2 linguri de frunze de ceapă verde, mărunțite
• smântână sau iaurt (pentru servire)

Mod de preparare:

1. Curăță și spală cartofii, apoi dă-i pe răzătoarea mică. Procedează la fel cu ceapa.
2. Stoarce amestecul cât poți de mult, astfel încât să elimini toată apa din cartofi și ceapă
3. Într-un bol mare, adaugă cartofii și ceapa stoarse, oul bătut, făina, jumătate din ceapa verde, sare și piper după gust. Amestecă bine.
4. Într-o tigaie pune puțin ulei și lasă-l să se încingă. Adaugă din amestec câte 2-6 linguri, în funcție de cât de mare este tigaia ta, formând chiftele plate (apăsate ușor cu spatula). Prăjește-le la foc mediu (nu mare), 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante.
5. Așază chiftelele pe șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime.

Cum se servesc chiftelele de cartofi:

Cel mai bine sunt savurate calde, imediat după preparare, alături de smântână, iaurt grecesc sau chiar un sos de iaurt cu usturoi și verdeață sau sos tzatziki. Sunt perfecte ca gustare, aperitiv sau garnitură lângă o salată proaspătă.

Sfaturi pentru cele mai bune chiftele din cartofi:

• Pentru o variantă mai dietetică, gătește chiftelele la cuptor, pe hârtie de copt, la 200°C timp de 25-30 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului.
• Dacă ții post, înlocuiește oul cu 2 linguri de făină de năut sau amidon de porumb.
• Poți adăuga și cașcaval ras în compoziție pentru un plus de savoare – vei obține chiftele din cartofi cu cașcaval.