Nu îmi amintesc toate primele dăți când am gustat un anumit fel de mâncare, dar sunt unele care mi-am rămas în minte. Se știe deja că există multe tipuri de memorie și că memoria simțurilor este una deosebită, mai ales memoria mirosului și a gustului. Când mă gândesc la prima dată când am mâncat hribi nu mă gândesc numai la căbănuța aceea de la munte unde i-am comandat, ci îmi mai vin în minte și veselia oamenilor cu care eram acolo, drumeția pe munte pe care o făcuserăm și oboseala plăcută de la sfârșitul unei astfel de zile, când o masă bună îți umple sufletul. Și pentru că astăzi este o zi de februarie iar soarele nu s-a mai arătat pe aici de câteva zile bune, mi se pare o ocazie perfectă pentru a retrăi puțin din amintirea primei întâlniri cu hribii într-o rețetă care să nu țină de cald doar metaforic, ci și fizic.

Înainte să trecem la ingrediente, să ne uităm puțin și la beneficiile hribilor, căci după câte vom vedea, dacă nu suntem deja prieteni cu ei, ar fi cazul să ne împrietenim:

1. Sunt bogați în nutrienți, fiind o sursă bună de vitamine și minerale precum vitamina B, potasiul, fosforul și fierul.
2. Conțin antioxidanți care ajută la protejarea organismului împotriva daunelor cauzate de radicalii liberi.
3. Conțin beta-glucani, care sunt cunoscuți pentru faptul că îmbunătățesc sistemul imunitar și luptă împotriva infecțiilor.
4. Conțin compuși care reduc nivelurile de colesterol și îmbunătățesc sănătatea inimii.
5. Conțin ergosterol, care este convertit în vitamina D în organism și îmbunătățește funcția creierului și performanța cognitivă.

Rețeta pe care am urmat-o este adaptată după una dintre rețetele lui Jamie Oliver și sună cam așa:

Ingrediente

• 300 g de hribi congelați + 300 g de mix de ciuperci congelate
• 3 căței de usturoi
• o ceapă
• 1,5l zeamă de legume
• o legătură de pătrunjel proaspăt
• o lămâie
• o lingură de mascarpone
• ulei de măsline
• cimbru
• piper
• sare

Mod de preparare

1. Am scos ciupercile din congelator și le-am lăsat să se decongeleze. După ce s-au decongelat, am pus ulei într-o tigaie cu pereții înalți și apoi am adăugat ciupercile scurse de apă. Le-am amestecat și le-am lăsat aproximativ un minut, apoi am adăugat usturoiul și ceapa tocate mărunt, o jumătate de linguriță de cimbru și puțină sare. Apa din ciuperci va începe să se evapore, le-am lăsat pe foc cam 20 de minute sau până când apa a început să dispară.
2. Am condimentat după gust și am adăugat zeama de legume. Am adus la fierbere și am mai lăsat pe foc încă 20 de minute.
3. Am mixat-o apoi cu mixerul vertical până a devenit o… supă cremă! 🙂 Am luat câteva frunze de pătrunjel (fără codițe), l-am tocat fin și l-am adăugat în supă, alaturi de o lingură de mascarpone. Am condimentat din nou după gust.
4. La final, am răzuit coaja unei lămâi și am amestecat-o cu jumătate din sucul ei, sare și piper, apoi am pus puțin din acest mix în castronul în care am pus supa și am amestecat – i-a dat un gust minunat!