Poate că varza călită nu trezește neapărat cele mai frumoase amintiri (în sensul că nu cred că eram foarte entuziasmați când eram mici si ni se servea varză călită la masă), dar varza este un super aliment, plin de vitamine și minerale, motiv pentru care ar trebui să primească și ea dragostea și atenția noastră și ar trebui inclusă în mesele noastre. Rețeta de mai jos este rețeta mamei de varză călită și este făcută cu varză proaspătă (nu murată).

Ingrediente:

• 1 varză
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 1 ardei
• 1 rădăcină pătrunjel
• 1 țelină mică
• 3 linguri de ulei
• 1 legătură de mărar
• 2-3 linguri sos de roșii
• sare
• piper
• 1-2 frunze de dafin (opțional)

Mod de preparare:

1. Am curățat ceapa și am tocat-o mărunt. Am curățat morcovul, rădăcina de pătrunjel și țelina și le-am dat prin răzătoarea mare. Am curățat și ardeiul și l-am tocat mărunt.
2. Am tocat varza și am pus-o într-un castron. Pentru că e destul de tare de obicei, am presărat sare peste ea și am strâns-o în mâini (ca pe mingiuțele antistres) pentru a o înmuia puțin. Am lăsat-o deoparte.
3. Am încins uleiul în oala în care urma să gătesc varza apoi am adăugat ceapa și am călit-o 1-2 minute.
4. Am adăugat apoi și restul legumelor ( morcovul, ardeiul, rădăcina de pătrunjel și țelina) și le-am călit împreună vreo 3-4 minute.
5. Am adăugat varza și am adăugat apoi apă (cam jumătate din volumul ocupat de varza în oală).
6. I-am pus un capac și am lăsat-o să fiarbă, având grijă să mai amestec în ea din când în când.
7. După vreo 25 de minute am adăugat sosul de roșii și frunza de dafin, și am lăsat-o să fiarbă 3-5 minute.
8. Am potrivit-o de sare, i-am adăugat piper după gust și am adăugat și mărarul tocat. Am amestecat-o ușor și am luat-o de pe foc, lăsând-o cu capacul pus, să își ia aroma de la verdeață.