Nu mai trebuie să aștepți o ieșire la restaurant pentru a te bucura de o supă de roșii cremoasă și aromată. O poți prepara acasă în doar câțiva pași, din ingrediente simple, iar rezultatul este la fel de bun, ba chiar mai gustos. Această rețetă de supă cremă de roșii este perfectă pentru prânz sau cină, se servește caldă, cu parmezan ras deasupra și merge minunat cu o felie de pâine prăjită sau crutoane crocante.

Ingrediente:

• 500g roșii proaspete întregi, decojite (aproximativ 10 roșii medii) sau o conservă de roșii decojite
• 3-4 căței de usturoi
• 1 ceapă
• 2 tulpini țelină apio
• 1 litru de apă sau zeamă de legume
• 2 linguri de ulei de măsline
• 10 frunze de busuioc proaspăt
• 1 coajă de parmezan
• sare, piper după gust

Mod de preparare:

1. Dacă folosești roșii proaspete, opărește-le câteva secunde în apă clocotită, apoi curăță-le de coajă, semințe și lichidul din interior, păstrând doar pulpa. Pentru a le decoji ușor, crestează-le foarte puțin pe fund înainte de a le băga în apă.
2. Toacă mărunt ceapa, țelina și usturoiul. Pune-le într-o oală cu 2 linguri de ulei și călește-le 1–2 minute la foc mic spre mediu.
3. Pune în oală pulpa de roșii și frunzele de busuioc. Amestecă și lasă pe foc mic 2–3 minute.
4. Adaugă apa și coaja de parmezan, pune capacul și fierbe la foc mic 35–40 de minute.
5. Scoate coaja de parmezan, pasează supa cu un blender vertical până devine cremoasă. Potrivește de sare și piper.
6. Presară parmezan ras și, dacă vrei, câteva frunze proaspete de busuioc.

Sfaturi pentru o supă cremă de roșii perfectă:

• Dacă vrei o aromă mai intensă, folosește roșii de grădină bine coapte sau roșii cherry dulci.
• Busuiocul proaspăt se adaugă în timpul gătirii pentru gust, dar poți pune și câteva frunze proaspete la servire pentru un plus de prospețime.
• Coaja de parmezan oferă o savoare aparte – dacă nu ai, adaugă parmezan ras direct în supă după ce o pasezi.

Variante de servire:

Merge excelent cu crutoane aromate, pâine prăjită sau lipie caldă, cu o lingură de smântână sau iaurt grecesc pentru extra cremozitate sau alături de un sandviș cald cu brânză topită (grilled cheese), combinația preferată în multe țări.